文字サイズ:
小
中
大
印刷する
赤ワインとクリームチーズのベーグル★
by ちゃまぱん
赤ワインを仕込み水としたベーグルです。フィリングには自家製赤ワイン漬けフルーツとたっぷりのクリームチーズを巻き込みました
コツ、ポイント
*焼き時間はお手持ちのオーブンにより、調整してください。我が家のオーブンはパナソニックのビストロです。 *季節により、水分量を調節してください。 *お好きなドライフルーツでお楽しみください。
材料
強力粉
240g
自家製酵母元種(粉:水=1:1)
60g
砂糖
15g
塩
3g
赤ワイン(アルコールを飛ばしたもの)
125g
■
フィリング
自家製赤ワイン漬けフルーツ
10g×4つ分
クリームチーズ
15g×4つ分
このレシピの生い立ち
赤ワイン漬けのフルーツがいい感じに熟成されてきたので
1.
強力粉~赤ワインまでの材料をボールに入れ、4・5分ほどこねる。
2.
1にラップをかけ、冷蔵庫で8~24時間ほど長時間発酵。生地がゆるんでいればOK。
3.
生地を4等分し、丸めなおしてベンチタイム20分。乾燥しないように濡れ布巾かラップをかけておくこと。
4.
生地を10×20cmに伸ばし、フルーツとクリチを乗せ、手前から巻いていく。空気が入らないよう注意!
5.
棒状に伸ばしたら、片方の先を平たく伸ばし、もう片方の先を包み込むように輪っかに閉じる。4つすべて同様に成型する。
6.
最終発酵。 春の室温でだいたい1時間ほど。 発酵完了のタイミングに合わせてオーブンを190℃に温めておく。
7.
はちみつ大さじ1ほど入れたお湯1ℓを沸かしておき、片面1分ずつゆでる。
8.
ゆであがったらすぐにオーブンへ。190℃で19分焼く。 ここですぐに焼かないとシワシワのベーグルになってしまいます!
https://cookpad.com/recipe/3210010
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.