お弁当やおもてなしに!
小さい頃、母はよくこの卵料理を作ってくれました。
簡単なのに美味しくて懐かしい味です。
コツ、ポイント
○お水は卵がつゆで被るぐらい調節して下さい。
○お酒は良く煮きります。
○あくは程よく取り除いて下さい。
○一晩置く時間が無いときは時間短縮しても大丈夫です。
○鷹の爪と生姜は臭み消しとなり風味アップ!。
○砂糖は三温糖を利用しています。
このレシピの生い立ち
母の味が懐かしくて再現しました。
1.
豚肉は豚バラしゃぶしゃぶ用を推奨します。薄いので15枚準備してください。
2.
ゆで卵一個に2枚から3枚のお肉をくるくると全体的に丸くなるように巻いていきます。
3.
写真のように巻いて爪楊枝でお肉の端を止めます。
4.
○の調味料を良く煮きり、そこへ3を入れて弱火で煮込みます。
途中、あくをとります。
●も入れて約30分煮ます。
5.
30分後色付いた肉卵の爪楊枝を取り除きビニール袋に入れます。
6.
袋の中の空気を抜いて口を結び、冷蔵庫で一晩寝かせます。
7.
一晩置くとこのように色付いた肉巻き卵が出来ます。
8.
お好きなカットで召し上がれ!
写真は2等分と3等分です。
https://cookpad.com/recipe/3210799
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