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簡単★ズッキーニと海老のパスタ
by aprea
ズッキーニが美味しいソースになってパスタに絡みます。本格イタリアンの味。オイルとガーリックバターでコクと風味も最高♡
コツ、ポイント
◆パスタを茹でる時にオリーブオイルを少々たらすと、麺同士がくっつきません。 ◆海老に火が通りすぎると、小さく固くなってしまうので、火が通り過ぎになりそうな時は、工程⑧でいったん取り出して、仕上げに戻し入れます。
材料
(2人分)
パスタ
180g
パスタの茹で汁(捨てないでね)
お玉2杯分
海老
12~20尾(大きさによって加減してね)
ズッキーニ
1本
にんにく
一片
鷹の爪
一本
オリーブオイル
大さじ3
バター
20g
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
ズッキーニのおいしい時期になるとよく作るパスタです。ソースは、ペペロンチーノのガーリックオイルに薄く切ったズッキーニを絡めてアレンジしてみました。
1.
海老は尻尾は残して殻と背わたをとり、白ワインを振っておく。
2.
水気を切って、軽く小麦粉をはたいておく。(食感をよくする為ですが、鍋にくっつきやすいので、この工程は省いても可)
3.
ズッキーニは縦半分、さらに半分(1/4)に切り、薄切りにする。小さめに切る方がパスタに絡みやすいです。
4.
こんな感じ。
5.
パスタを茹でる。茹で時間は指定より1分短め。茹でたらざるにあげておく。茹で汁は、後で使うので捨てずにとっておく。
6.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切り、種をとった鷹の爪を入れ加熱する。
7.
ニンニクの香りがしたら、海老とズッキーニを入れ炒める。(中火位)
8.
パスタの茹で汁を時々加えながらズッキーニがいい感じに柔らかくなるまで炒める。
9.
茹であがったパスタを入れ、バターを落とし全体に絡める(熱でバターがすぐに溶けます。)
10.
塩・こしょうで味を調えて火を止める。
11.
お皿に盛り付けできあがり。トッピングで有頭海老の塩焼きをのせてます。
12.
ドライパセリを振りかけてもおしゃれ♪
https://cookpad.com/recipe/3212120
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