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鶏胸肉が……♪蒸し焼き塩麹チキン
by ミナト氏
塩麹がミラクルを起こしました。なんだこのジューシーなお肉は。 揚げないカツにも対応。
コツ、ポイント
塩麹はたっぷり塗り付けなくてもOK。うっすら全体を覆うくらいに。 ブラックペッパーを利かせればビールのおつまみにも。省けば日本酒のアテにも♪
材料
(2人分)
鶏胸肉
2枚
塩麹
大さじ2
ブラックペッパー
適量
玉ねぎなど
適量
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったので、鶏胸肉でその効果を調査してみました。 夫は〝モモ肉〟と間違え、正体を知った後も「これはウマい。唐揚げに匹敵する旨味を秘めている」と静かに絶賛していました(笑)
1.
鶏胸肉は皮を取り、厚さ2cm、程良い大きさにカットする フォークで全体に穴を開ける
2.
両面に塩麹をまんべんなく塗り、袋に入れて半日ほど置いておく
3.
フライパンにザク切りの玉ねぎを敷き、上にお肉を並べ、ブラックペッパーを振る
4.
水50mlを加え、蓋をし、蒸し焼きにする
5.
火が通れば完成! 玉ねぎと共にお皿に盛りつける
6.
揚げないカツにアレンジ! ただパン粉をまぶして、オーブンで焼いただけです
7.
←サクッ、しっとり美味しいですよ♪
8.
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