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るり子さんの豚しゃぶのぶっかけうどん
by oNACHIKOo
元気になりそうなねばとろ野菜と冷しゃぶのぶっかけうどん!暑い夏はこれで決まりだな。
コツ、ポイント
長芋はすりおろさずに叩くことで、ねばしゃき食感を楽しめます♡
材料
(2人分)
冷凍うどん
2玉
豚薄切り肉
100g
オクラ
1/2パック
長芋
150~200g
わかめ(乾燥)
2g
なめこ
1パック
白髪ネギ
適量
かつお節
適量
■
だし
だし汁
200ml
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
梅干し
6個
このレシピの生い立ち
『妖怪アパートの幽雅な日常』に出てくる、まかないを作ってくれる幽霊のるり子さん。るり子さんの作るもの全部よだれが出そう。
1.
梅干しは種を取り除いて叩いて梅肉にする。だしの材料を鍋に入れて火にかけてよく混ぜ、沸騰したら火を止める。しっかり冷やす。
2.
わかめは水でもどし、水気を切る。沸騰したお湯に豚薄切り肉を入れ、火が通ったら、氷水にあげる。
3.
オクラは熱湯でさっと茹で、冷水にあげる。なめこもその後同じ鍋でさっと茹でてザルにあげる。
4.
オクラは小口切りにする。長芋は1cm角に切ってビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて粗くつぶす。
5.
長芋をビニール袋から出し、他の具材と軽く和える。
6.
うどんを表示時間で茹で(レンジでもOK)、氷水でしめて水気をしっかり切る。
7.
器にうどん、具材を乗せて、だしをぶっかける。
8.
かつお節をふりかけ、白髪ネギをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/3212468
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