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揚げじゃがで風味アップ!肉なしじゃが煮
by 料理教室すぷらうと
運動会のお弁当に入れました。「大豆たんぱく」と「もみじ麩」と「揚げじゃが」で簡単肉なしじゃがは家族に大好評!!
コツ、ポイント
豆じゃが(小さなじゃがいも)を素揚げにしてから水気を少なめに、味付けをいつもより濃いめにして作り、芋が苦手な家族がいっぱいおかわりしてくれました。大豆たんぱくはうまみを吸ってくれてお弁当にぴったりでした。
材料
(4人分)
■
大豆たんぱく
大豆たんぱく
25g
熱湯
100ml
■
揚げじゃが
じゃがいも(小)
12個
揚げ油
適量
玉ねぎ(スライス)
2こ
干ししいたけ
5g
もみじ麩
40g
人参
1/2本
さやいんげん
5本
■
調味料
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ11/2
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
干し椎茸の戻し汁
200cc
このレシピの生い立ち
お弁当に肉じゃがを入れようとして材料を買いに行ったら、「豆じゃが(小さなじゃがいも)」があり使ってみようと思いました。
1.
じゃがいも(小)はよく洗ってレンジで10分加熱して冷ます。干し椎茸は水で戻しておく。
2.
水気を切ったじゃがいも(小)を素揚げする。
3.
大豆たんぱくは熱湯で3分つけて水気を切る。もみじ麩はうすく切る。
4.
お弁当用ににんじんは型抜きしてゆでて水気を切っておく。
5.
鍋に干し椎茸のもどし汁で玉ねぎ、じゃがいも(小)、大豆たんぱくを入れて煮る。
6.
味付けをして、もみじ麩を入れて、盛り付けをするときに、にんじん、さやいんげんと盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3212504
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