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卵黄のみの濃厚カルボナーラ
by tabi_chan
卵黄だけ使って、にんにく効かせて野菜も入れて。がっつり濃厚カルボナーラ。
コツ、ポイント
◆卵黄3個は濃すぎる!という方は、代わりに全卵1個+卵黄1個でお試しください。 ◆卵白は焼き菓子や肉団子のつなぎ、揚げ物の衣づけ、天ぷらの衣などに。もしくは冷凍。 ◆もし卵液をパスタに加えても水っぽいままだったら、少し火を通してみて。
材料
(2人分)
パスタ
200g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本
にんにく
1かけ
ベーコン
80g
イタリアンパセリ、なければ普通の
小さじ1
卵黄
3個
パルメザンチーズ(すりおろし)
大さじ4
塩(パスタを茹でる用)
適量
オリーブ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
うちのイタリア人が好きなパスタ。普通のカルボナーラ(卵、ベーコン、黒胡椒の)を出すと不服そうな顔をするので、それ以来このレシピで作っています。 17/10/15 分量を微調整
1.
* 下準備 * 玉ねぎ、にんじん、にんにく、パセリ---細かくみじん切り ベーコン---1cm角に切る
2.
器に卵黄を入れて、パルメザンチーズと混ぜ合わせておく。
3.
鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒める(弱火)。
4.
その間、たっぷりの湯でパスタを茹でる。水1.5リットルに対し塩大さじ1入れる。
5.
玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコンを加えて炒める。 ベーコンに火が通ったら、パセリを加えて混ぜて火を止める。
6.
②にパスタの茹で汁大さじ4を入れて混ぜる。卵が固まらないように手早く!
7.
具の鍋に茹で上がったパスタを加えて混ぜる。 卵液も加え、卵が固まらず、かつトロリとするように手早く混ぜる。
8.
皿に盛り、お好みでパルメザンチーズ(分量外)をかけて出来上がり。 パスタが固まる前の熱々を召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/3212559
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