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低脂肪 鶏つくね オクラあんかけ風
by noriccy
低脂肪&高たんぱく 膵炎食にも ☆ 脂質 2.6g ☆ たんぱく質 26.0g (1人分)
コツ、ポイント
オクラがない季節は、片栗粉でとろみをつけてください。 他の野菜を入れても。 味付けは適当に~。
材料
(3人分)
A 鶏ひき肉(胸肉)
300g
ねぎ・椎茸・生姜
適量
卵白
1個分
片栗粉
大さじ2杯
おろし山芋(なくても可)
30g
塩・醤油・酒
少々
B 白だし(吸い物程度の濃さ)
400cc
みりん・酒
各大さじ1杯
砂糖
小さじ1杯
オクラ
一袋(6~8本)
このレシピの生い立ち
脂肪摂取制限がある人のための簡単メニューです。 低脂肪だけど、ボリューム感があり、調理が簡単な料理を載せていきたいと思います。 脂質・たんぱく質については素人計算なので参考までに。
1.
材料Aをボールに入れてよく練り合わせる。 (ねぎ・椎茸・生姜はみじん切り)
2.
材料Bを鍋に煮立て、1を一口大にスプーンですくって入れる。 スプーン2本使うと綺麗に丸くなります。
3.
裏返しながら火が通るまで煮る。 この状態で片栗粉でとろみをつけてもOK。 今回はオクラを入れます。
4.
オクラは薄切りに。 水を1㎝ほど入れた耐熱容器等にオクラを入れ、レンジで1分〜1分半ほど加熱。
5.
オクラをザルにあげ、軽く水で流す。 オクラは切ってから加熱した方が粘りが出ます。
6.
3の鶏つみれの鍋に5のオクラを入れて温める。 片栗粉でとろみをつけなくても、オクラの粘りで自然なとろみがつきます。
https://cookpad.com/recipe/3212932
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