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なす紺キレイなニンニク風味の揚げ浸し♡
by Rie♪♪♪
我が家の揚げ浸しは夏を乗り切る為にパワーの出るニンニク味(๑•ㅂ•)و✧ 麺つゆを使うので簡単に美味しく出来ますよ♬
コツ、ポイント
茄子は色よく仕上げたいので 揚げ時間を短くする事! 氷入りの液で急冷する事! 皮面を液に長く浸さない事! 余熱で火が通るので茄子の大きさにもよりますが揚げ時間は30〜40秒位で十分だと思います♡
材料
なす
1〜2本
*麺つゆ(3倍濃縮)
100cc
*氷
100g
*にんにく(すりおろし)
1片
白髪葱、大葉、ミョウガ等の香味野菜
適量
このレシピの生い立ち
さっぱり生姜味だと娘達が食べてくれなくて… 昔ワインバーで食べた揚げ浸しはニンニク風味だった事を思い出して作ってみたら大成功でした٩(ˊᗜˋ*)و
1.
なすは縦半分に切って皮に格子状に切り目を入れて適当な長さにカットする。 ボウルに*を混ぜ合わせておく。
2.
180℃の揚げ油で茄子をさっと揚げる。 少し冷まして厚手のキッチンペーパーで挟み油をきって*を混ぜ合わせたボウルに投入。
3.
軽く全体を混ぜ合わせたらお皿に盛り付けてお好きな薬味を乗せたら出来上がり♡
https://cookpad.com/recipe/3214728
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