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高野豆腐の卵とじ
by ひらめき母さん
高野豆腐をお肉代わりに!
コツ、ポイント
卵を撹拌せず入れ、煮込みすぎないこと。
材料
高野豆腐
3個
干し椎茸
6〜7個
玉ねぎ
1個
豆苗
少々
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2個
顆粒だし
大さじ1
酒
大さじ2
卵
4個
このレシピの生い立ち
お肉が無くてもストックの 高野豆腐で食べ応えのある卵とじができます。コレ我が家の定番です。
1.
高野豆を水で戻し、椎茸を加え、レンジで2分チンする。
2.
チンしたらざるにあげ、ゆで汁をフライパンに入れる。
3.
玉ねぎをスライスして3分チンする。
4.
高野豆腐を食べやすい大きさに刻み、椎茸は半分にして玉ねぎと合わせてフライパンに入れる。 調味料を加え10分煮る。
5.
卵を割り入れ白身が固まるまで煮込み豆苗を散らす。
https://cookpad.com/recipe/3217346
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