カツオの季節。お刺身だけでは飽きちゃうのでおしゃれなカルパッチョもおススメです。
コツ、ポイント
カツオを回帰水に浸けることで生臭みが取れます。
直火で表面を炙った後すぐに冷やさないと中まで火が入ってしまうので注意してください。
このレシピの生い立ち
6月の料理教室用に作ったレシピです。
1.
カツオは回帰水に10分浸けてから水気をふき取り直火に表面を炙ってすぐに氷水で冷やしてから水気をふき取っておく。
2.
1を5mmの厚さに切ってバットに並べハッピーソルトとオリーブ油を振りかけて20分冷蔵庫でマリネする。
3.
バルサミコ酢とはちみつ、マヨネーズとにんにくのすりおろしをそれぞれ混ぜてソースを作っておく。
4.
皿にベビーリーフを散らし2を並べて3のソースをオシャレに添える。
https://cookpad.com/recipe/3219789
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