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赤レンズ豆スープ
by MayumiLosAltos
野菜たっぷりのとーっても健康的な赤レンズ豆のスープです。うちの彼が何回もおかわりしてくれました~♪Leek大好き!
コツ、ポイント
Leekが手に入らない場合は、普通のねぎ代用でよいと思います。その場合は、2.5カップ(1カップ=200cc)分です。 タイムは、できれば新鮮なものがいいんですが、なければ乾燥したものでOKです。
材料
(4~5人前)
赤レンズ豆
250g
オリーブ油
大1
玉ねぎ(みじん切り)
中2個
西洋ニラネギ/Leek(みじん切り)
1本
にんにく(みじん切り)
2かけ
塩、こしょう
各 大1/2
タイム
小1
クミン
小1/2
セロリ(みじん切り)
3~4本
にんじん(みじん切り)
1.5カップ
チキンスープ(チキンブイヨン)
1.5リットル
トマトペースト
大1
海老(お好みで)
10尾
赤ワイン
大1
このレシピの生い立ち
彼がレンズ豆が大好きなんですが、買い置きをしていて、やっと作ろうと思いました!初めて挑戦したんですが、とーってもおいしい。料理番組を参考に自分好みにアレンジしました。
1.
ボールにさっと洗った赤レンズ豆を入れ、お水に浸しておく。(15分ほど) 西洋ニラネギ(Leek)は、白と黄緑の部分を使い、緑の部分は除く。
2.
中火で熱したお鍋に、オリーブ油を入れ、玉ねぎ、Leek、 にんにく、塩、こしょう、タイム、クミンを透明になるまで炒める。約20分。
3.
にんじんとセロリも加え、さらに10分ほど炒める。
4.
チキンスープ、トマトペースト、水切りした赤レンズ豆を加えて、沸騰させる。沸騰したら、蓋をせずに、火を弱くしてぐつぐつと1時間煮込む。(又は、豆が煮えてスープにとろみがつくまで。)
5.
調味して、赤ワイン、お好みで海老を加える。少し煮込んだら(5分くらい?)出来上がり! 召し上がる時に、オリーブ油とパルメザンチーズを散らしてもおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/322031
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