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簡単♪牛肉&ニラネギ炒め
by ❀あおい❀
牛肉とニラとネギを炒めたシンプルな炒め物です。簡単にサッとできて栄養満点で、いつも助かってるレシピです。
コツ、ポイント
30センチの大きなフライパンで作っています。 砂糖はお肉に全部加えてしまいますが、醤油はお肉に半分野菜に半分ずつ加えています。 まず、お砂糖を加えてから次にお醤油を加えてください。逆だと甘みが染みません。
材料
(4人分)
牛薄切り肉
350g
長ネギ
1~2本
ニラ
1束
❀砂糖
大3
❀醤油
大3
炒め用油
お好みの量で
炒め用の料理酒
大2
お好みで牛脂
1個
このレシピの生い立ち
部活で体力消耗する息子のために考えました。 甘辛に仕上げるのがコツです。 すき焼きみたいと言って食べます。
1.
ネギは斜め切り。ネギの青い部分も斜め細切りに。 ニラも洗って3~4センチに切り葉先と根元を分けておきます。
2.
①ネギの白い部分 ⓶ニラの葉先部分 ③ニラの根元とネギの葉先の青い部分 この3つに野菜を分けておきます。
3.
フライパンに油を熱し、①ネギを両面こんがりと焼きつけます。ネギの甘みが出ますよ♡
4.
ネギをいったん取り出し油を足してニラを炒めます。 2の③をまず炒めてから⓶葉先部分を炒めると均一に炒められます。
5.
ニラもネギの上に取り出し油を敷きお肉を炒める。炒め過ぎないように。砂糖と、醤油の半量を順にまんべんなくかけて加えます
6.
4、5の工程で、炒め用のお酒を振って炒める。お肉は少々赤身が残ってても大丈夫。 牛肉を炒める時お好みで牛脂で炒めます。
7.
野菜を牛肉の上に戻し入れ、残りの醤油を野菜の上にかけてあげます。肉全部の色が変るまで全体を混ぜ合わせて完成です。
8.
2017.2月工程を書き換えました 以前の工程です 3の次に続けてニラ全部投入。サッと炒めて、フライパンの端によせます。
9.
必要なら油を足して牛肉を入れて炒めます。炒め用の酒も加えてほぐすように炒め、全体を混ぜ合わせてから❀で味付けして完成。
10.
8、9の工程で作ると更に簡単です。 最近はバージョンUPして4~7の様に作っています。
11.
追記:夏はおネギが固くて美味しくないので、新玉ねぎを使うのもいいと思います。
12.
クックON9DUO☆さん初れぽ感謝です。 ニラを間違えてモヤシと表記してしまいました。 ごめんなさい。
https://cookpad.com/recipe/3221217
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