やっと、やっとアップ出来るような
ベーグルを作れるようになりました。
いろんなレシピを参考にして出来上がった
私のお気に入りです!!ちなみに焼きあがり重量は1個約83gでした。
コツ、ポイント
コツは、*ベンチタイムを取る。*成型のときのひとひねり。*お湯にお砂糖や蜂蜜を入れる。*焼きはささっとオーブンへ。
1.
ドライクランベリー以外の材料をボウルでこねこね。
ちょっと、固めかなってぐらいの生地が丁度いいんんです。
10~15分頑張れ!
2.
生地につやが出てきたら、
クランベリーを入れて
再びこねます。まとまってきたら、4つに分割。
そして、濡れふきんをかぶせて
5分ベンチタイムをとる。
3.
生地を手前、奥、90度回転させて、もう一回伸ばして、横長にします。3つ折りにして
とじ目をしっかりつけ
約25~27cm位に伸ばし、片側をひとひねりして、端をくっつけます。
4.
ちゃんとくっつけないと、茹でる時とれちゃいますからね。
1個ずつクッキングペーパーをひいて置いてね!
この状態で約30分、オーブン機能で発酵。20分経ったら取り出して余熱開始!210度です。お湯も沸かしておく。
5.
30分くらい経ったら、生地発酵完了。
お湯に大さじ2~3くらいの砂糖を入れると、生地がつやつやし、
焼きあがりもいい色になる感じ!片面20秒程茹でる。
6.
余計な水分を切って、
オーブンへ!もたもたしないで
さっと焼いた方が、表面が
綺麗に焼けます。
210℃で約15~20分。
7.
うま~!!
またもぶっ続けベーグル生活
が始まってます…。
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