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アブラコ(アイナメ) の鱧のおとし風
by はるさんの台所
涼やかな一皿できました~♪ キンと冷やして召し上がれ。
コツ、ポイント
しっかりと中まで火が通るように加熱してください。 3ミリの幅に切ると小骨が気になりません。 そう難しくないので作ってみてね。
材料
(2人分)
アブラコの身
半身分
梅肉
2個分
めんつゆ(2倍濃縮)
小さじ1程度
つま
きゅうり、大葉
日本酒
大さじ2
昆布茶
小さじ1
このレシピの生い立ち
「鱧の落とし」を以前テレビで見たんです。 アイナメ(アブラコ)も旨みがあるのに小骨が多い魚‥イケるかも!?と思いつくってみました。
1.
皮がついたままの身を3ミリほどの幅に切リ目を入れ、食べやすい大きさにカット。
2.
熱湯に日本酒と昆布茶を入れ、その中に切り目を入れた身を投入。
3.
切り目が開いて、花が咲いたようになるまでゆっくり中まで火を通します。
4.
氷水で冷やし、水気を切って皿に盛り、裏ごしした梅に麺つゆを混ぜたものをのせます。
https://cookpad.com/recipe/3224691
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