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いわし豆腐ハンバーグ~さっぱりおろし~
by ふっかりんこ
いわしと豆腐でハンバーグはどうですか? さっぱりしていて美味しいですよ。
コツ、ポイント
ハンバーグのたねが柔らかかったら、パン粉をふやしたりと調整してください。片面焼けたら、ひっくり返してできればふたをしたほうがふっくらと焼ける気がします。
材料
(3人分)
いわし
4尾
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
豆腐
1/2丁
しょうが
1/2かけ
たけのこ
50g
味噌
大さじ1
塩コショウ
少々
小麦粉
大さじ1
パン粉
大さじ5
大根
10cm
しそ
5枚
ポン酢
大さじ2
サラダ油
大さじ2
レタス
適量
このレシピの生い立ち
いわしが最近安くてとても美味しそうだったので、刺身、蒲焼はちょっと飽きたので、ハンバーグにしました。すごく好評でした!
1.
いわしを開いて、骨をとり、細かく包丁でたたく。 玉ねぎはみじん切りにして、透明になるまで炒めておく。たけのこはみじん切り
2.
豆腐はクッキングペーパーにくるみ、ラップして1分半加熱して冷めたら、水気を絞っておく。 しょうがはみじん切り。
3.
1.2をボールに入れて、味噌、パン粉塩コショウをしてよく混ぜる。 食べやすい大きさに丸めておき、30分くらい冷蔵庫へ。
4.
3のたねに小麦粉を軽く表面にまぶす。フライパンに油を入れて、両面を色よく焼けるまで焼く。
5.
しそを細かく刻んでおき水に軽くさらす。大根をおろし、軽くしぼり、水気をきったしそとあわせる。ポン酢をあわせてまぜる。
6.
皿に、洗って手でちぎったレタスと4と5をのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3225444
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