シンプル美味しい鰯の塩焼き!
新鮮で脂がのって美味しそうなので、脂が回るように内臓もそのまま丸焼きにしました。
コツ、ポイント
基本的に内臓を食べる魚は、秋刀魚と鮎だけです。
大きい鰯の場合は、真ん中に切れ目を入れて火が均一に通るようにします。
小さい場合は切らなくても大丈夫です。
生魚はじっくり焼くと水分が出てしまうので、強火で短時間で焼くのがコツです。
このレシピの生い立ち
父が夕食に焼いてくれました!
1.
鰯の内蔵はとって焼きます。今回は新鮮な鰯が手に入ったので、全体に脂が回るようにあえて内臓付きで焼きました。
2.
真ん中に一本切れ目を入れて火が入りやすいようにします。(両面)
塩をパラパラふり、強火で焼き色がつくまで焼きます。
3.
秋刀魚は内臓を食べても美味しいのですが、イワシの内臓を食べるのは、おすすめしません。
4.
※鰯の塩焼き(丸焼き)の理想の焼き方は強火の遠火。(外で焼く場合)
https://cookpad.com/recipe/3226830
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.