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テンメンジャンでコクアップ!麻婆豆腐
by 料理教室すぷらうと
学校給食の人気メニューの1つ、麻婆豆腐。ピーマンやにんじんの粗めのみじんぎりが入って野菜たっぷりです。
コツ、ポイント
ピーマンを一度ゆでておくと、ピーマンくささがなくおいしくなります。粗めのみじん切りにしておくとごはんにもめんにもかけてあう麻婆豆腐になりますので、子どもたちに人気があります。
材料
(4人分)
豚ひき肉
200g
玉ねぎ(みじん切り)
1こ
にんじん(みじん切り)
1/2本
おろしにんにく(チューブ)
少々
おろししょうが(チューブ)
少々
ごま油(炒め用)
大さじ1
絹ごし豆腐
200g3パック
ピーマン(みじん切り)
2こ
■
合わせ調味料
みそ
大さじ2
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
テンメンジャン
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
我が家にある材料で麻婆豆腐をより本格的にということでテンメンジャンを使いました。おいしくできました。
1.
みじん切りにしたピーマンをたっぷりのお湯でゆでてから、水にさらしておく。
2.
フライパンにごま油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、おろししょうが、にんにくで炒める。
3.
合わせ調味料を作っておく。
4.
②に水を入れて少し煮る。
5.
合わせ調味料で味をつけてから大きめに切った豆腐を入れて、ひと煮立ちさせてから水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
6.
できあがる直前でピーマンを入れてひと煮立ちさせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3227371
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