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チキンとココナッツのマイルドカレー
by ひよひよ丸
5種類のスパイスとココナッツミルクで、スパイシーでマイルドなカレーが出来ました(^^)圧力鍋で、簡単スピーディー♪
コツ、ポイント
材料がたくさんあるように感じますが、それぞれを合わせてしまえば、あとは工程が少ないのでめちゃくちゃ簡単です!圧力鍋愛の方にオススメです(*^^*)
材料
(2人分)
鶏むね肉
300g
玉ねぎ
1個
人参
1本
*にんにく(すりおろす)
1片
*しょうが(すりおろす)
小さじ1/2
*ターメリック
小さじ1
*塩
少々
◎ターメリック
大さじ1
◎クミン
小さじ2
◎コリアンダー
小さじ1
◎カルダモン
小さじ1
◎オールスパイス
小さじ1/3
◎一味唐辛子
小さじ1
★ココナッツミルク
300cc
★コンソメ(顆粒)
小さじ1と1/2
★ケチャップ
小さじ1
★塩
小さじ1/2
★醤油
小さじ1/2
オリーブオイル(サラダ油)
適宜
このレシピの生い立ち
市販のカレールーが苦手な母の為に。優しい味で、ライスにも、ナンにも合いますよ(^^)
1.
鶏むね肉を一口大に切り、*を合わせ、揉み込んでおく。
2.
玉ねぎはみじん切り、人参はすりおろす。
3.
◎のスパイスを合わせておく。
4.
圧力鍋に★と、すりおろした人参を入れ、弱火で温めておく。
5.
その間に、フライパンに油をひき、玉ねぎのみじん切りを炒め、ほんのり色付いてきたら①を入れ、軽く炒める。
6.
⑤のフライパンに合わせたスパイスを入れて炒め、全体に馴染んだら④の圧力鍋に入れ、蓋をして強火にし、圧をかける。
7.
圧力鍋のおもりが振れ始めたら(圧がかかったら)、3~5分弱火にかけ、火を止める。
8.
圧が完全に抜けたら鍋の蓋を開け、塩気や辛さが足りなかったら塩や唐辛子で味や辛さを整える。
https://cookpad.com/recipe/3227560
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