文字サイズ:
小
中
大
印刷する
デビルズケーキ
by 幸せまちこ
アメリカの家庭的なチョコケーキ 罪作りなほど美味しくて悪魔のような魅惑的 バレンタインにも
コツ、ポイント
●コーティングのチョコが熱すぎるとチョコムースが溶けてまだらになってしまう
材料
(15㎝丸型)
■
ココア生地
卵黄(L)
1個分
砂糖
10g
ココナッツオイル
大1
牛乳
大1
薄力粉
30g
ココア
10g
:卵白(L)
2個分
:砂糖
20g
■
チョコムース
スイートチョコレート
60g
卵黄(L)
1個分
牛乳
50ml
生クリーム
100ml
。粉ゼラチン
2g
。水
大1
■
コーティング
ビターチョコレート
50g~55g
生クリーム
50ml
このレシピの生い立ち
2015年6月(平成27年) ●チョコ好きな人からのリクエスト試して好評だったから
1.
薄力粉とココアを合わせてふるっておく
2.
卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる 牛乳とココナッツオイルをレンジで少し温めココナッツオイルを溶かして加える
3.
粉類を加えて軽く混ぜる
4.
卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る 半分軽く混ぜ合わせる
5.
残りも混ぜ合わせて 型に流し170℃に予熱したオーブンで30分焼く
6.
あら熱がとれたらビニール袋にいれておくとしっとりする
7.
1cm角材をあててスライス 均等にスライスできる ホームセンターに100円以下で売ってます
8.
だいたい3枚 3枚スライスが難しいなら2枚スライスでも
9.
ムース…チョコと牛乳を湯煎にかけてよく混ぜる 湯煎からはずしておく
10.
取っておいた卵黄もチョコに混ぜる ふやかしたゼラチンもレンジで10秒チンして混ぜる
11.
生クリームをとろりとするまで泡立てる チョコに半分混ぜ 残りも混ぜる
12.
型にアルミホイルを敷き、ココアスポンジを1枚入れてチョコムースを1/3流し入れ平らにならしてスポンジをかぶせる
13.
スポンジをかぶせて ムースを流して スポンジかぶせて ムースを流す 冷蔵庫で3時間以上冷やす
14.
型から取り出してホイルをはがし 網の上にのせる
15.
コーティング… 生クリームと刻んだチョコをレンジで1分チンしてよく混ぜてチョコを溶かす あら熱がとれたらチョコを流す
16.
表面に全体にかかったらサイドはゴムべらなどできれいに伸ばしていく 冷蔵庫で30分くらい冷やして固める
https://cookpad.com/recipe/3227866
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.