1.
【ビンの熱湯消毒】
ビンに熱湯を少し注いで傾け,回します。熱湯を捨て,水気は完全に拭き取ります。
2.
【梅の実の選別】
キズが付いたもの,茶色く変色したもの,柔らかいものを取り除きます。
3.
【梅の汚れを落とす】
流水で一粒ずつ丁寧に洗います。傷つかないよう優しく洗ってください。
4.
【アク抜き】
水に浸けて2時間程度置きます。
※梅に傷があったり、長く浸けすぎると茶色く変色するので注意!
5.
【水気を拭き取る】
アク抜きが済んだら,タオルやキッチンペーパーを使って水気を完全に拭き取ります。
6.
★水分大敵!
ビンの熱湯消毒の際,梅のアク抜き後,共に必ず水気は完全に拭き取る!お酒の浸透の妨げになります。
7.
【梅のヘタを取る】竹串や爪楊枝で取り除きます。
8.
【青梅と氷砂糖を瓶に入れる】
青海→氷砂糖→青海→氷砂糖の順に,青海と氷砂糖を交互に敷き詰める。放り込まず優しく入れる。
9.
★お砂糖が少ないと・・・
梅のエキスが抽出されず,酸味ですっぱい微妙なお味に。最低でも500g以上は入れましょう。
10.
【ホワイトリカーを注いで完成】
冷暗所で保存し,毎日一回ビンをゆする。えぐみが出る為,約一年後梅の実は取り除く。
11.
写真はブランデーで漬けたものです。お酒好きにはこっちもオススメです。
12.
早ければ,3ヶ月〜半年くらいから飲み頃になります。1年,2年,3年と,寝かせる程に濃厚な味わいになります。
13.
アレンジ☆
・氷砂糖500gにプラスはちみつや黒糖をお好みの量加えて。
・お酒をブランデーや日本酒などに変えて。
14.
よりフルーティーがお好き方にオススメ⇒完熟南高梅はちみつ梅酒レシピ♡ID:1861410
桃のような香り(*˘︶˘*)♡
15.
2016年5月29日
**基本の梅酒**検索で1位に。レシピを参考にしていただいてる皆様に感謝です (*´ ˘ `*)♡