2015年6月13日放送
ゲスト:シシド・カフカさん
コツ、ポイント
ナスは必ず高温(200℃)で揚げること。
温度が低いと油を吸い過ぎてしまいます。
また、ナスは仕上げでも火を通すため、
揚げ過ぎて食感を損なわないように気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
2015年6月13日放送のレシピ
3.
アクが出たら水で洗い流し、余分な水気を拭き取る
6.
【トマトソース】
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける(弱火)
7.
ニンニクがうっすら色付いたら、細かくちぎった唐辛子とバジルを加える
8.
香りが出たら、濾したホールトマトを加える(中火)
10.
【仕上げ】
沸かした湯に塩を加え、パスタを茹でる
11.
フライパンにトマトソースを加え、温まったら揚げたナスを加える(中火)
12.
ナスにソースが絡んだら、アルデンテ一歩手前に茹で上げたパスタを加える
13.
パスタがソースと馴染んだら、フルーツトマトを加える
14.
仕上げにパルミジャーノチーズとオリーブオイル(EXバージン)を加える
15.
混ざったら盛り付け、リコッタチーズを削りバジルをのせて完成
https://cookpad.com/recipe/3227983
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