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温野菜サラダ
by 食材の王国、静岡
ベジッシュおすすめ! 旬のお野菜なら何でもOK!固茹でしたお野菜にオリジナルドレッシングを添えました。
コツ、ポイント
シンプルながら、野菜が本来もっている旨みを味わえる1品です。 上記以外にも旬の野菜でお楽しみ下さい。
材料
(4人分)
ニンジン
10㎝
レンコン
1/2節
キュウリ
2本
ブロッコリー
1/3カット
■
A
みそ
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
ケチャップ
小さじ1強
酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
「ふじのくに食の都づくり仕事人」の中野茂氏が考案され、静岡県の調理師会の権威・良知勝己先生監修のレシピです。
1.
レンコンを茹でて水にさらし縦長に切る。
2.
ブロッコリーは固茹でにし水をかけ荒熱をとる。(水をかけるだけで浸さない)
3.
ブロッコリ-の茎とニンジンは拍子木切りにして茹でる。
4.
キュウリは熱湯にサッと通し、水にくぐらせる。
5.
Aを合わせてドレッシングを作る。
https://cookpad.com/recipe/3228692
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