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香味漬けレアサーモン ☆ お豆腐ソース
by はるさんの台所
なめらかな豆腐ソースがレアサーモンを優しく包み込みました~♪
コツ、ポイント
ほうれん草の緑を生かしたかったのでハンドミキサーで仕上げました。
材料
(2人分)
■
香味漬けサーモン
刺身用サーモン
160g
白だし
大さじ2
タイム(パウダー)
2~3振り
白ワイン
小さじ2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
■
豆腐ソース
絹ごし豆腐
100g
ほうれん草(ゆで)
20g
オリーブオイル
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2/3
塩コショー
少々
このレシピの生い立ち
最近話題の豆腐ソース。 レアサーモンに合わせてみたくなりました。
1.
ビニール袋に調味料をすべて入れ、刺身用サーモンを漬け込みます。 1時間~半日ほど冷蔵庫で味をなじませます。
2.
漬け込んだサーモンの水気を拭き取り、フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、4面にサッと焼き色を付けます。
3.
予め用意しておいた氷水で急冷し、冷えたらざるに上げ、キッチンペーパーで水気をとってラップに包んで少し休ませます。
4.
ボールに絹ごし豆腐と調味料、みじん切りのほうれん草を入れ、ハンドミキサーで混ぜあわせます。
5.
切り分けたサーモンの上に豆腐ソースをかけ、お好みでオリーブオイル(分量外)をまわしかけます。
https://cookpad.com/recipe/3229911
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