1.
☆40℃位のぬるま湯に、砂糖1つまみを溶かし入れ、ドライイーストを振りいれ軽く混ぜ、オーブン40℃で10分予備発酵させる
2.
★バターをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え良く混ぜ合わせる。
4.
3に人肌位に温めた牛乳を加え、良く混ぜ合わせる。
5.
4に強力粉1/3量を加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。(ここまでホイッパー)
6.
5に残りの強力粉2/3量と、予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜて加え、
7.
スケッパーで切るように混ぜ合わせ、1纏まりにする。
8.
7が大体纏まったら、4~5分程捏ねる。
程よく捏ねたら丸めて、綴じ目を下にしてボウルなどに入れる。
9.
8に固く搾った濡れ布巾、シャワーキャップなどを被せ、オーブン40℃で35分1次発酵させる。
10.
9の生地が2倍位になったら、手で優しく押しガスを抜き、全量計測後12分割にする。
11.
分割した生地を丸めて綴じ目を下にし、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
12.
ベンチ後生地を手で優しく押し再度ガスを抜き、雫型にする。
13.
麺棒と生地に少量打ち粉をし、麺棒で画像のように生地を伸ばす。
14.
伸ばした生地を下の太い方から、巻く→少し引っ張る→巻くと繰り返しなが巻き、頂点の生地を頂点に向かって、薄くなるように
15.
伸ばし最後まで巻きあげ、巻き終わりを下にし、軽く上から生地を押す。
16.
天板に15を並べ置き、オーブン隅に固く絞った濡れ布巾を置き、オーブン40℃で30分2次発酵させる。
17.
16が終わったら生地を取り出し、オーブンを190℃に余熱開始する。(余熱中は室温で2次発酵継続) 頃合いを見てドリュール
18.
を刷毛を寝かせて塗り、オーブンを180℃に下げて17~20分、良い焼き色になるまで焼く。
19.
程良く焼けたら 、ケーキクーラーや網などに乗せて粗熱を取り完成☆
乾燥を防ぐ為、ビニール袋に入れて保存して下さい。
20.
アレンジでハムマヨロールパンも作ってみました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:3339647
21.
2015, 9, 2 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)
22.
2015, 9, 8 話題入りさせて頂きました。
皆様、有難うございます。(*≧∀≦*)
23.
ハンバーガーバンズにも♪6分割位で調度良いと思います。ふわふわ~☆お好みでごま乗せでどうぞ。
24.
生地1/2量でりんごリングパンにアレンジしてみました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:3518062
25.
ポケットサンドのちぎりパンにアレンジしてみました。(分量同じ)宜しかったらどうぞ。
レシピID:3824391
26.
軽めな基本のパン生地もあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:4001729