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野菜の味ギュッ☆かあさんのミネストローネ
by やっこかあさん
1杯で沢山の野菜が取れる優しい味のスープです。
コツ、ポイント
野菜は焦がさないように、でもじっくりと炒めて下さいね。
材料
(4人分)
ベーコンスライス
5枚
↑はベーコンブロックでも
ブロックの場合80~100g程度
玉ねぎ
1個
人参
1本
じゃがいも(中)
2個
お好みで
ズッキーニ・キャベツなど
ニンニク
1片
ローリエ
2枚
トマト水煮缶(できればカット)
400g1缶
水
800cc
コンソメ(固形)
1個
塩胡椒
適量
オリーブオイル(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
野菜不足を感じたら作るスープです。スープジャーに入れて翌日のお弁当にもします。 翌日は、より一層、野菜の旨みが出て美味しいですよ。
1.
野菜は1センチ角程度に切る。 ベーコンスライスは1㎝幅に切る。(ブロックの場合は角切り) ニンニクはみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。
3.
2から良い香りがしてきたら1のベーコンと野菜を入れ、中火で玉ねぎが透明になってしんなりするまでじっくりと炒める。
4.
3に水とトマト水煮缶(ホールトマトの場合は潰してから)を入れ、全体を混ぜる。この時トマトのヘタなどが見えたら取り除く。
5.
4にコンソメとローリエを入れて強めの中火で煮る。
6.
沸騰したら火を弱め20分程度コトコトと煮る。
7.
塩コショウで味を整えて出来上がり。 しばらく寝かせるとよりおいしくなる。
https://cookpad.com/recipe/3230991
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