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簡単!カリカリジューシーな塩唐揚げ
by デイごん&アンギラス
2度揚げでびっくりの超カリカリサクサク塩唐揚げです!一味でピリ辛味付け(≧∇≦)マヨネーズかけるとすごくうまいですよ!
コツ、ポイント
⭕️低温加熱と高温加熱で驚きのサクサクに! ⭕️6の見極めは、肉からシューっと連続して泡がでるくらい ⭕️料理用温度計あったほうが確実にうまくできますよ(≧∇≦)
材料
(1〜2人分)
鶏もも肉
1枚(200g)
酒
おおさじ2
塩
1.5g
一味唐辛子
1g
小麦粉(衣用)
2分の1カップ
たまご
1個
片栗粉
4分の1カップ
サラダ油(揚げ油)
適量(つかるくらい)
刻みネギ
適量
マヨネーズ
適量
一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
2度あげのやりかたにこだわりました(≧∇≦) 水島シェフの作り方参考にしてます!
1.
もも肉を一口大に切り、フォークで穴をあけ、酒に15分くらいひたします。
2.
酒と水分を捨てて、塩、一味の順にかけてもみ込みさらに15分
3.
再度水分を捨て、キッチンペーパーで余計な水分をとります。
4.
小麦粉、たまごをいれ、ドロネバになるまで肉となじませます!
5.
片栗粉を器にいれ、4の肉にまぶします!
6.
フライパンにサラダ油をいれ、火をいれる前に肉をいれ弱火から中火で100度まだあたためます!
7.
100度になったら裏返してさらに5分加熱
8.
一度あげ終了、パットにあげて5分休憩 ♪( ´▽`)
9.
油は一度こして、きれいにして再度200度まで加熱!肉をいれます!カスアゲですくって、空気にあてながら2分あげます!
10.
パットにあげたら少し休ませてください♪( ´▽`)
11.
好みでマヨネーズ、一味、刻みネギをかけて出来上がり(≧∇≦)!
12.
レシピID3205971 のニンニク醤油のから揚げもよろしくおねがいします^ ^
https://cookpad.com/recipe/3232307
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