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大根となめこの梅味噌風味
by che
居酒屋さんのお通しみたいな、味噌汁みたいな、小鉢。梅の風味と酸味でさっぱりと食べられます。
コツ、ポイント
大根は少ししゃきしゃき感を残すようにする。暖かいままでもおいしいけれど、それではあまりにも味噌汁のまんまなので(笑)、冷やして食べるのがおすすめ。黒胡麻が多目の七味ならば、あえて黒胡麻を足さなくてもいいかも。
材料
(3~4人分)
大根
5cm
なめこ
1パック
★味噌
大1
★砂糖
小2
★梅干
1~2個
七味唐辛子
少々
黒ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
昔、なにかの料理サイトで、これに似たレシピを見かけた記憶があります。そのときに「梅干が合うだろうなぁ」と思ったので、つくってみました。
1.
大根を4mmの銀杏切りにする。なめこは小房に分ける。梅干は種を取ってたたいておく。
2.
鍋に大根、ひたひたの水、★を入れて火にかける。
3.
10分ほど沸騰させたらなめこを加え、5分ほど経ったら火を止める。
4.
冷蔵庫で冷やし、食べるときに七味唐辛子と黒胡麻をふりかける。
https://cookpad.com/recipe/323246
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