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ノンオイルノンエッグ☆豆腐りんごケーキ
by めいふぁん
お豆腐入りでノンオイルなヘルシーケーキです。(2/6、水分量と焼き時間を見直し、変更しました。)
コツ、ポイント
★薄力粉は全量または一部を全粒薄力粉に変えてもおいしいです。写真は全粒薄力粉入りです。★トータルの水分量の大さじ2さえ守れば、メープルシロップの量を増減することもできます。★メープルシロップがない場合、砂糖にすることもできます。その場合も、水とりんごの汁を足した水分量が大さじ2ならばOKです。
材料
(パウンド型1個分)
☆薄力粉
75g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2
☆塩
一つまみ
絹ごし豆腐(水切りなしで)
100g
りんご
1/2個(正味150g)
レーズン(なくてもよい)
15g
メープルシロップ
大さじ2
バニラビーンズ(バニラエッセンス)
少々
このレシピの生い立ち
ノンオイルノンエッグ☆お豆腐ブラウニーのアレンジでりんごバージョンです。
1.
☆印の粉類をボウルに入れて泡立て器でグルグル混ぜておく。パウンド型にオーブンペーパーを敷く。
2.
【りんごのレンジ煮】 りんご1/2を縦に四等分し、イチョウ切りにする。耐熱容器にレーズンと一緒に入れ、ラップをしてレンジ強(600w)で3分半加熱する。しんなりして柔らかくなっていたらできあがり。
3.
豆腐を泡立て器で混ぜ、なめらかなクリーム状にし、メープルシロップ、バニラビーンズも加えてなめらかになるよう混ぜる。
4.
1の粉類に3の液体を加え、ゴムベラでサックリ混ぜ、粉っぽさが残っている位の時にりんごのレンジ煮のりんごとレーズン(汁切りした物)を加えて混ぜる。
5.
180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、35分位焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり♪
6.
焼きたては切りにくいので 少し冷ましてから切る。
7.
断面はこんな感じ。りんごギッシリでモチモチです。
8.
【メープルシロップなしで作るには】レーズンを40gにして、水とりんごの汁の合計を大さじ2にしました。レーズンの甘みで十分な甘さです。
9.
*アレンジでココア味* 薄力粉を60g、ココアパウダーを15gに。ココアとりんごも相性○なので、おいしいです。
https://cookpad.com/recipe/323358
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