こんどは簡単お手軽な手作りピザの紹介です。発酵させないので失敗が少ないし、短時間で出来るのも魅力!
コツ、ポイント
神戸ブーランジェリー コム シノワ アンド オネスト カフェ 西川シェフのレシピを参考にしています。
1.
粉類を量ってボールにふるい入れたらドライイーストを加えてスプーンなどで混ぜます。こね台を用意します(きれいに拭いたテーブルやまな板など)。
2.
塩、砂糖を加えて更に軽く混ぜたら水を一気に加え、混ぜます。ある程度混ざったらこね台に取り出します。粉っぽくてもこのあとこねるのでOK!ボールについた粉もゴムべらなどでかきだしてください。
3.
押し広げてはまとめる感じで体重をかけながらこねます。2~3分こねるとすっかりまとまって、粉っぽさがなくなってきます。広げた中にオリーブオイルを加え、よく馴染むまで同じ要領でこねます。
4.
手首のスナップをきかせて台に叩き付けるような感じで生地をこねていきます。最初もったりとしていた生地が、叩き付けていくとどんどんつるっとしてきます。
5.
5分ほど叩きつけると、かなり表面がつるっともちっとしてきます。
6.
カードやゴムベラなど(手でちぎると生地が傷みます)で4等分し優しく丸めるように四隅を下に閉じて、固く絞ったきれいな布巾に包み、あればキャンバス地にくるんで、なければラップをかけて10分休ませます。
7.
オーブンを230度に温め始めます。生地が乾燥しないように、ひとつずつふきんから取り出してのし棒でのしていきます。好みの厚さになったらトフォークで穴をあけて。
9.
ソースとトッピングをしてさらに15分焼いたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/32339
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.