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夏野菜と手羽元のピリ辛ヘルシーカレー
by Mawaru7
雑誌「美的」掲載☺︎簡単!美容に!夏向き、ピリ辛、コラーゲンたくさんの手羽元カレー。ズッキーニとパプリカで彩りよく
コツ、ポイント
カレー粉と玉ねぎを炒める時、粉ぽさがなくなるよう、じっくり混ぜながら炒める。(弱火で) カレールーは使っているメーカーにより、調整してください。カロリー控えめにルーは少なめです。
材料
(2人分)
手羽元
6本
玉ねぎ 大
1個
ズッキーニ
1/2本
パプリカ
1/2個
◎ヨーグルト
100g
◎カレー粉
小1
★水
400cc
★人参
1/2本
★りんごジュース
50cc
★ローリエ
1枚
カレー粉(玉ねぎと炒める用)
大2
◯ケチャップ
大2
◯カレールー(フレーク状)
大2〜3
◯醤油
小2
◯ウスターソース
小1
オリーブオイル
適宜
生姜 みじん切り
大1/2
塩、黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
カレー粉で少し辛さをだし、夏向きカレーにしました。 野菜は甘みと旨みがいきるよう、煮込まず焼いてのせました。 ヘルシー柔らかチキンカレー レシピID:1496789をもとにアレンジ。
1.
手羽元はキッチンペーパーでふき塩胡椒で下味を付け、◎を合わせ漬け込む。(ビニール袋やボールに)3時間から半日冷蔵庫へ。
2.
玉ねぎは粗めのみじん切り、パプリカは種とヘタを取り1㎝幅、ズッキーニは5mm位の輪切りにする。人参は皮ごとすりおろす。
3.
鍋に油を入れ生姜を香りがたつまで炒める。玉ねぎを入れて狐色になったら、カレー粉を入れて玉ねぎに絡ませるよう炒める。
4.
1の手羽元を鍋に入れ、ヨーグルトの水分を飛ばすよう炒める。★を鍋に入れて中火で煮る。ローリエは半分に折って入れる。
5.
そのまま弱火で15分位煮込む。煮ている間に、フライパンに油を入れズッキーニとパプリカをうっすら焼き色がつくまで焼く。
6.
ローリエを取り出して、4の鍋に◯を入れてよく馴染ませて、弱火で10分位煮る。
7.
お皿にごはんを盛り、煮込んだカレーをかけ、焼いた野菜を盛りつけ完成。
8.
美的9月号の美人になれるカレー&カレーレシピに仲間入りさせてもらいました。
https://cookpad.com/recipe/3235394
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