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大根の葉っぱとおじゃこの炒め合わせ
by きらきらひかる☆
大根の葉っぱを捨ててしまうのはもったいない! 葉っぱの苦味と甘辛味がご飯によく合う一品です。
コツ、ポイント
はじめの人手間、葉っぱをささっと茹でておくとコリコリ感が増します。濃い味が好きな方は醤油を足して下さいね。 じゃこの代わりに鰹節でも美味しいです。
材料
大根の葉っぱ
1本分
ちりめんじゃこ
好きなだけ
いりごま
好きなだけ
ごま油
大さじ2
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
捨ててしまうのはもったいないと、色々試しました。この方法ならタッバーに入れ、冷蔵庫で3日は保ちます。おにぎりの具としても活躍してます。
1.
大根の葉っぱはよく洗い、歯ごたえを残すようにささっとゆでる。 鍋にひとつまみの塩を加えて下さい。
2.
ゆで上がった葉っぱは水にくぐらせ、水気をしっかりしぼってから細かく刻んでおく。
3.
フライパンにごま油を大さじ1入れ、香りが立ったら刻んだ葉っぱを投入。よく炒める。
4.
じゃこ、残りの調味料(ごま油、しょうゆ、みりん)を入れて水気がなくなるまで炒め合わせる。
5.
最後にいりごまを混ぜ合わせ完成です♪ お好みで唐辛子を入れてもピリ辛で美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/3235587
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