栗の渋皮煮を、羅漢果糖で(もしなければ
黒砂糖で)煮ました。
普通の渋皮煮よりもコクがでて美味
です。お試しあれ。
コツ、ポイント
羅漢果は甘さが砂糖の約2倍で、
カロリーは約半分の天然甘味料です。
1.
栗は鬼皮を剥いて、
大きな鍋に水と重曹小さじ3を入れてぐらぐらと煮立て、
お湯を捨てる。
これを3回繰り返す。
2.
その後水でゆすいで、
渋をキレイに流す。
(水がなるべく透明になるまで)
3.
羅漢果もしくは黒砂糖を水で
溶かした液で20分ほど中火で煮て、(量の目安は栗がひたひたにつかっているくらい)
仕上げにブランデーを加えて
そのまま冷ます。
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