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下茹でした鶏レバーを漬けるだけの香味漬
by yromama
レバーを弱火で10分位茹でてから梅酒入り漬け汁で香味漬けにします。おつまみにぴったりです。
コツ、ポイント
梅酒の香りと甘みがポイント ピリ辛でお酒のあつまみにぴったりです レバーは甘辛煮ばかりという方は是非お試しください。
材料
(4~5人分)
鶏のレバー
500g
生姜皮、葱青い部分等
適量
葱(小口切り)
0.5本分
生姜(みじん切り)
好きなだけ
豆板醤
小1
醤油
大3
ごま油(ラー油)
大1
粉山椒
好みで
梅酒
大3
このレシピの生い立ち
居酒屋のお通しででたものを参考に、自分流に作ってみました。1度茹でるので臭みも少なくなるかと思っています。豆板醤の辛味で嫌いな人も食べられるかもしれません。
1.
材料の葱から山椒までを合わせておきます
2.
レバーはハサミで真ん中を2つにわけ、水に20分ほど漬けて(途中水を交換)血抜きする
3.
レバーがかくれる位の熱湯に、生姜の皮や葱の捨てるような部分を入れて、レバーも入れて10分弱火で加熱(日本酒入れてもOK)
4.
10分茹でたらザルにあげて、5分ほど置いて、表面が乾いたら調味液に漬ける
5.
途中で上下を返して味が全体につくようにする
https://cookpad.com/recipe/3235692
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