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アスパラガスのポタージュ♪
by sachi825
アスパラガスをたっぷり使った、素材の旨みたっぷりのポタージュです♪疲労回復や美肌効果も期待出来ます◎
コツ、ポイント
4✳︎アスパラは繊維が残りやすいので、ミキサーにかける時、いつも以上に長めに充分攪拌します! 5✳︎味を整える時、ホワイトペッパーを使うと ポタージュの色がキレイに仕上がるので、オススメです♪
材料
(3〜4人分)
アスパラガス
12本
玉ねぎ
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片分
オリーブオイル(バター)
大さじ1杯
☆水
300ml
☆コンソメ顆粒
小さじ1杯
☆ローリエの葉
1枚
豆乳(牛乳)
300ml
岩塩
少々
ホワイトペッパー(コショウ)
少々
■
トッピング用
生ムリーム
少々
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
旬の北海道産アスパラをたくさん送ってもらったので、たっぷり使ったポタージュにしました♪
1.
アスパラガスは2㎝の長さにカット、玉ねぎは薄くスライスしておく
2.
オリーブオイルを熱した鍋ににんにくを入れて炒め、香りがたったら1を加えて 玉ねぎが半透明に成るまでじっくり炒める
3.
2に☆を加えて加熱し、沸騰したら弱火にして 柔らかくなるまでコトコト煮込んだ後、火を止めて放置して 粗熱を取る
4.
3のローリエを取り除き、ミキサーで滑らかになるまで、よく攪拌する
5.
4を鍋に戻して豆乳を加え 弱火でゆっくりかき混ぜながら温め、岩塩・ホワイトペッパーで味を整える
6.
スープボウルに5を流し入れ、生クリームを垂らしブラックペッパーをガリゴリ振ったら、出来上がり!
7.
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