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☆王道の茄子とトマトのパスタ☆
by しろかく
茄子を揚げる手間はかかりますが、材料もシンプルなので簡単に美味しく作れます。
コツ、ポイント
玉ねぎとニンニクは薄切りで。砂糖も忘れずに入れてください。
材料
(2~3人分)
ベーコン
50g~
トマト
1個
カットトマト
1缶
茄子
2~3本
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1~2カケ
パスタ
300g~
チーズ
お好みで
ドライバジル
お好みで
砂糖
小さじ1
塩コショウ
適量
オリーブオイル
適量
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
トマトと茄子の定番の組み合わせをシンプルに美味しく。
1.
材料を準備。玉ねぎ、ニンニクは薄切り、トマトは小さく、茄子は大きめに。茄子には塩を振り、10分程度あく抜きし洗っておく。
2.
茄子の水気をよく切り、小麦粉をまぶしてから高温の油で短時間で揚げる。色がキツネ色になる位が目安。
3.
オリーブオイルでニンニクをじっくり弱火で炒める。途中でベーコンを追加し、油が出てくるまで炒めたら、玉ねぎも追加。
4.
玉ねぎがしんなりしたら、トマト、カットトマトを加えて中火に。塩コショウ少々と砂糖小さじ1も同時に加える。
5.
10分程度煮詰める。同時にパスタを茹で始める。
6.
パスタの茹で汁をお玉1~2杯加えてから、茄子とパスタを手早く絡める。
7.
チーズやバジルをお好みで盛り付ければ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3236541
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