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ダブル!チーズロール
by pekechan
チーズケーキでロールケーキ!
コツ、ポイント
とにかくつやのあるしっかりしたメレンゲを作りましょう!メレンゲを合わせたら、できるだけ早くオーブンへ!写真はいちごピューレ50cc、砂糖大さじ1、レモン汁少々を煮詰めたソースと生クリームでデコレーションしました。冷凍して、半解凍の状態でもおいしいです。
材料
(30㎝×30cm天板)
■
●チーズスポンジ生地●
キリシェフ(ブロックタイプ)
100g
卵黄
2個分
砂糖(卵黄用)
20g
薄力粉
40g
浮き粉(またはコーンスターチ)
20g
卵白
4個分(約150g)
砂糖(卵白用)
60g
■
●チーズクリーム●
キリシェフ(ブロックタイプ)
100g
生クリーム
100g
砂糖(クリーム用)
10g
このレシピの生い立ち
シンプルなチーズケーキのようなロールケーキにしたくて、さんざん試行錯誤を重ね、ここに辿り着きました~ε=(ーー)
1.
熱の当たりをやわらげるため、天板にちょうど合うように、4~5枚新聞を切っておきます。
2.
1の上に、四隅に切込みを入れたわら半紙をしいておきます。薄力粉と浮き粉を合わせてふるっておきます。オーブンを190℃に予熱しておきます。
3.
耐熱ボールにスポンジ用のクリームチーズを入れ、電子レンジ(600W)に20~30秒かけてやわらかくし、卵黄用の砂糖を加えてなめらかになるまでかき混ぜます。
4.
3に卵黄を入れてよく混ぜます。ここで一度漉すと仕上がりがきれいです。
5.
卵白をある程度まで立ててから砂糖を加え、さらにしっかりとしたつやのあるメレンゲを作ります。
6.
5をひとすくい4に加え、よく混ぜて馴染ませます。
7.
ふるっておいた粉類を6に加えて混ぜます。
8.
7を残りのメレンゲに戻し入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
9.
急いで天板に流し込み、予熱したオーブンで12~13分焼成します。くれぐれも焼き過ぎないように注意!
10.
焼き上がりはうっすらとまだらになりますが、こちらは内側に巻き込むので心配無用です。ポリ袋などに入れて乾燥を防ぎ、完全に冷まします。
11.
チーズクリームを作ります。クリームチーズは20~30秒、電子レンジにかけてやわらかくします。クリーム用の砂糖を加えて混ぜます。
12.
生クリームを3~4回に分けて加えながらよく混ぜ、しっかり泡立てます。
13.
巻き終わりを5cmほど残してクリームを塗ります。
14.
巻きます。
15.
ぴったりラップをして、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。
https://cookpad.com/recipe/323677
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