安い鶏ムネ肉で美味しいおかず作り!
お弁当にも、夕食の一品にもどうぞ。
コツ、ポイント
焼き色を付けるのはサッと焼く程度で…
80℃の目安は鍋でお湯を沸かして、鍋底にフツフツと泡が立ってくる位です。
保温調理器が無い場合は、火から下ろした鍋を新聞とバスタオルを使いまわりを巻く。もしくは、炊飯器を保温にしてお湯を張る。
このレシピの生い立ち
低温真空調理で、鶏ムネ肉も柔らか!!
2.
インゲンは洗って端を切り落としておく。
人参は細切りにしておく(皮付きでもOK)。
3.
鶏ムネ肉の巻く内側に片栗粉をまぶし野菜を置く。
4.
インゲンが真ん中にくる様に巻いていき、中身が出ない様に爪楊枝で止める。
5.
熱したフライパンにサラダ油を引き、外側にも片栗粉をまぶした鶏ムネ肉に焼き色を付ける。(強火でサッと)
7.
ジップロック袋に★の材料を入れて、爪楊枝を抜いた鶏ムネ肉を入れてから空気を抜いてフタを閉じる
8.
80℃に熱したお湯に鶏ムネ肉を袋ごと入れて蓋をして、30分放置したのちに取り出して冷ます。
11.
切った鶏ムネ肉の野菜巻きを弁当箱に詰めて、最後にタレを掛けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3237838
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