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ババガヌーシュ
by クックZDA9P0☆
レバノンのなすを使ったペースト料理。ピタパンに添えて。
コツ、ポイント
フードプロセッサーのある方は4をペースト状にするとより滑らかにいただけます。 練りゴマはターヒンという現地のゴマペーストを使うのですが、ここでは無糖の練りゴマを使いました。 作ってから一度冷やしていただいた方が味がまとまって美味しい。
材料
(4)
なす
中5こ
練りゴマ(白)
大さじ2
レモン汁
大さじ1
にんにく(すりおろし)
2片
クミンシード
ひとつまみ
塩
小さじ1
オリーブオイル
適量
パセリ(みじん切り)
少々
パプリカパウダー
少々
このレシピの生い立ち
SNSでなにか美味しそうな画像が流れてきたので。 ピタパン:http://cookpad.com/recipe/3239151
1.
なすは洗って竹串などでぷつぷつ穴を開け、耐熱皿に並べて220℃に余熱したグリルで皮が焦げるまで焼く。
2.
なすの皮に焦げ目が付いたら180℃に温度を落としてなすの本体がふにゃっとするまで焼く。
3.
なすを縦半分に包丁を入れて、皮からくりぬくように身をこそげ、ボウルに集めてフォークなどで潰す。
4.
練りごま・にんにく・挽き潰したクミンシード・塩を入れて良く混ぜ合わす。
5.
お皿に盛って上からオリーブオイル・パプリカパウダー・パセリをかける。
https://cookpad.com/recipe/3239086
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