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まるごとトマトの夏野菜ドライカレー♪
by つむたん
野菜たっぷりのドライカレー♪市販のルーを使用しているのですぐ完成します。
コツ、ポイント
写真ではズッキーニの半分は黄色ズッキーニを使用しています。
材料
(2人分)
フルーツトマト
2個
トマト
1個
たまねぎ
小1/2個
ズッキーニ
小1/2本
鶏ひき肉(むね肉)
100g
オリーブオイル
大さじ1/2
しょうが(みじん切り)
1/2片
にんにく(みじん切り)
1/2片
塩
少々
こしょう
少々
水
50cc
カレールー
2かけ
大豆水煮
60g
しょうゆ
小1/4
ごはん
お茶碗2杯分
このレシピの生い立ち
大好きなフルーツトマトをトッピングした夏向けのカレーを作りたくて何度か作ってみたところ、ドライカレーが好評だったのでアップしました♪
1.
フルーツトマトはヘタを取り、熱湯にくぐらせてからすぐに氷水にとって皮をむく。同様にトマトも湯むきをする。
2.
たまねぎはみじん切り、ズッキーニは1センチ角に切る。湯むきしたトマトは1~2センチ角のざく切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうが、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら鶏ひき肉を炒める。
4.
鶏ひき肉の色が変わったら塩・こしょうを入れ、たまねぎとズッキーニを加える。たまねぎの色が少し透き通ってくるまで炒める。
5.
ざく切りにしたトマトと水、カレールーを加えて混ぜながら5分煮込む。大豆の水煮としょうゆを加えて2分煮込む。
6.
皿にごはん、カレーを盛り付ける。フルーツトマトを耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱し、皿に盛り付けて完成。
7.
トマトをスプーンで崩して混ぜながら召し上がって下さい♪
https://cookpad.com/recipe/3239491
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