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プルーンのシフォンサンド(ノンオイル)
by まりも1016
油脂の代わりにプルーンピューレを使ったシフォンです。生地に深みのある甘さが加わり、もちもちした食感になり美味しいです!
コツ、ポイント
★フードプロセッサーがない場合は、プルーンを包丁でたたいてピュレ状にしてください。 ★シフォンをカットするときは、波刃(パン用)ナイフを使うと綺麗に切れます。
材料
(17センチシフォン)
●プルーン
100g
●ぬるま湯
45g
卵黄
3個
牛乳
50g
ラム酒
6g
バニラエッセンス
3滴
★卵白
3個
★グラニュー糖
50g
★塩
ひとつまみ
薄力粉
65g
■
デコレーション(1カット分)
生クリーム
30g
グラニュー糖
3g
プルーン
2個
このレシピの生い立ち
プルーンピューレを使ったお菓子を考えてみました。プルーンは栄養価も高く体に良いのでオススメです! ブログ記事 http://marimocafe.exblog.jp/21871499/
1.
準備)プルーンとぬるま湯をフードプロセッサーにかけてピュレ状にする。うち80gを使用する。 オーブンを180℃に予熱する
2.
ボウルに卵黄を入れ泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜたら、プルーンピューレ80gを加え混ぜる。
3.
牛乳、バニラエッセンス、ラム酒も加え混ぜる。
4.
小麦粉をふるい入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。
5.
別のボウルに卵白と塩を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れハンドミキサーで混ぜて、つやがあるメレンゲにする。
6.
4にメレンゲを1/3いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
7.
残りのメレンゲも加え、ゴムべらでさっくりまぜる。
8.
生地を型に入れて、170℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
9.
焼けたら、逆さまにして冷ます。冷めると少ししぼんでこんな感じになります。
10.
<デコレーション> シフォンは適当なサイズにカットし、中央に切り込みを入れる。
11.
生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーで泡立てる。 口金をつけた絞り袋に入れ絞り出す。プルーンとミントを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/3239578
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