文字サイズ:
小
中
大
印刷する
プレーンシフォンケーキ(トール17cm)
by あいもも★
しっかり目に焼いてありますが、ふわふわぁ〜なシフォンケーキです(*ºัڡºั*)
コツ、ポイント
ココア生地 ・ココアパウダー15g ・小麦粉70g
材料
(トール17cm1台)
卵白(L)
5個分
砂糖(卵白用)
55g
コーンスターチ
6g
レモン汁
1g
卵黄(L)
5個分
砂糖(卵黄用)
30g
サラダ油
35g
牛乳
55g
小麦粉
85g
このレシピの生い立ち
トールサイズのレシピがあまりないので、作る度に計算するのが面倒くさく、お気に入りのレシピを計算して、キリ良く修正&自己アレンジ加えました(ºั∀ºั )♬*
1.
準備をする。 材料を計量して、卵黄と牛乳は室温に戻す。 卵白は使うときまで冷蔵庫へ入れておく。 小麦粉はふるっておく。
2.
まずは、卵黄を混ぜる。 泡立て器を使用する。
3.
卵黄を泡立て器で混ぜてよくほぐし、卵黄用の砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
4.
サラダ油を加えてよく混ぜ、さらに牛乳を加えてよく混ぜる。
5.
小麦粉も一気に加えて泡立て器でよく混ぜる。 泡立て器はまた使うのでボールに入れておく。
6.
次にメレンゲを作る。 ハンドミキサーを使用する。 そろっとオーブンの予熱も開始する。(天板も一緒に) 190℃40分。
7.
卵白をハンドミキサーで軽くほぐし、卵白用の砂糖を一気に加えてメレンゲを作る。(HMは高速) 7〜8分立てまで。
8.
コーンスターチとレモン汁を加えて、低速でキメを整えつつ、8分立てに。 ピンと立つようなしっかりメレンゲはNG。
9.
卵黄のボールにメレンゲをお玉1杯分くらい加えて、泡立て器でよく混ぜる。
10.
さらに、メレンゲを半分くらい加えて、ヘラに持ちかえ、切るように混ぜる。
11.
メレンゲのボールに⑩の生地を全て入れ、切るように混ぜる。
12.
シフォンケーキ型に流し、オーブンを170℃に下げて40分くらい焼く。 特に型紙はいらない。
13.
焼き上がったら、縮み防止のために1回30cm位の高さから落とし、逆さにして型のまま冷ます。
14.
型のままビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
15.
型から外す。 手外しでもナイフでもお好みで‼
https://cookpad.com/recipe/3240202
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.