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九条ねぎと鯖の煮物
by 京都府
九条ねぎと鯖のうま味が溶け込んだ煮汁も楽しみのひとつ
コツ、ポイント
鯖の下処理を丁寧にしますると特有の臭がなくなります。
材料
(4人分)
九条ねぎ
1束(150g)
生鯖
1尾
土しょうが
20g
だし汁
300ml
酒
50ml
みりん
30ml
砂糖
30ml
しょうゆ
60ml
このレシピの生い立ち
冬には甘味が増す九条ねぎと生姜の旨味で魚料理を作りました。
1.
鯖は三枚におろして中骨を抜き、4等分に切り分ける。熱湯に10秒程度くぐらせて冷水に入れ、きれいに洗って水気を取る。
2.
九条ねぎは3cmの長さに切り、洗ってざるに取り水気をきる。しょうがは薄切りにする。
3.
鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆと、鯖、しょうがを入れて中火にかける。
4.
3が沸騰したらねぎの白い部分を入れて5分ほど煮込み、さらにねぎの青い部分を入れて火を通す。
5.
器に盛り、煮汁を入れる。
https://cookpad.com/recipe/3240578
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