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京たけのことわかめの煮物(若竹煮)
by 京都府
やわらかいたけのこをだしで煮て、わかめと炊いた京の春の風物詩
材料
(2人分)
京たけのこ(ゆでた物)
250g(1個分)
塩わかめ
60g
木の芽
6枚
だし汁
300ml
みりん
20ml
砂糖
15ml
薄口しょうゆ
30ml
塩
少量
このレシピの生い立ち
公益社団法人 京のふるさと産品協会発行の【旬のたのしむ 京野菜】に掲載されています。
1.
京たけのこは厚さ5mm程度の食べやすい大きさに切る。
2.
塩わかめは水でよく戻し、塩気を完全に抜く。
3.
鍋にだし汁、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、たけのこを入れる。
4.
沸騰したら弱火にし、5分程度煮て味を付ける。
5.
2のわかめの筋を切り除き、5cmの長さに切って水気をきる。
6.
4の鍋にわかめを入れてさっと煮込み、器に盛って木の芽をのせる。
https://cookpad.com/recipe/3240650
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