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ズッキーニトマトの夏野菜冷製パスタ
by こんBuuuuu
夏野菜いっぱいの冷製スパです。 私は野菜が沢山入っているのが好きですが、野菜の量や種類はお好みで変えてくださいね!
コツ、ポイント
さっぱり食べたかったので今回は少し和風にしましたが、大葉や塩麹を入れたり、ささみ、アンチョビを入れても美味しいですよ♪
材料
(二人分)
パスタ
二束
■
【炒め】
ズッキーニ
一本
なす
一本
エキンギ
一本
にんにく
一かけら
塩、こしょう
各少々
醤油(炒め用)
少々
■
【和える】
トマト
一個
玉ねぎ
半個
オリーブ油
約大さじ4
塩、こしょう
各少々
黒コショウ
少々
醤油(和える用)
約大さじ1
このレシピの生い立ち
お店で食べた味を何とか自宅で作れないかと試行錯誤しました(笑)
1.
にんにくは千切り、 なす、ズッキーニは1㎝程度のくし型切り、エリンギはもう少し薄めに切っておきます。
2.
フライパンにオリーブ油、刻んだにんにくを入れ、香りが出たら火の通りにくいズッキーニからなす、エリンギと焼いていきます
3.
炒めている野菜の味付けは、塩、こしょうを少々に小さじ半分くらいの醤油を垂らします。 炒め終わったら、ゆっくりあら熱を取る
4.
野菜を炒めている間に、トマトの種を取って角切りにします。 (種があると水っぽくなってしまうので) 切ったら冷蔵庫へ
5.
玉ねぎはみじん切りにして、冷水にさらし辛みを取っておきます
6.
下準備はコレで完成です♪
7.
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。 今回は冷製パスタなので表示の時間より約2分程長めに茹でてください
8.
茹でている間に具を混ぜていきます 炒めた野菜、トマト、水気を切った玉ねぎを一つのボールに入れます
9.
味付け オリーブ油約大さじ3~4 塩、こしょう 少々 黒こしょう 少々 醤油 約大さじ1 を入れ野菜に絡めます
10.
茹で上がったパスタを水で冷し、 ザルでしっかり水気を切ってから 野菜の入ったボールへ入れます
11.
あとはザックリパスタと野菜を混ぜ、パスタへ全体的に味が絡んだらお皿に持って完成です(*´∀`)♪
https://cookpad.com/recipe/3240874
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