お好きなナッツやドライフルーツで。分量も適当で大丈夫。楽しんで作ってみてください。
コツ、ポイント
切り目を入れるとガスが抜けるので、必ず焼く直前に切ってください。
このレシピの生い立ち
クリームチーズをはさんで食べると美味しいです。
1.
酵母種を用意。
前回作ったレーズン酵母種はこちら↓
ID: 3144855
3.
もし水分が足りなかったら、手に水をつけて更にこねる。しっとりして生地に艶がでるところまで。
4.
生地を広げてナッツやドライフルーツを入れる。両端から左右に折り込む。軽く潰してまた折り込む。
5.
一時発酵。
具があまりはみ出ないように、うまく丸め、閉じ目を下にして発酵させる。
(本日27度で2時間発酵)
6.
ベンチタイム。
1・5倍に膨らみます。具が入っていると膨らみは弱いです。固く絞った布巾をかぶせ20分休ませる。
7.
二時発酵。
丸くまとめ、閉じ目を下にして、再度発酵。気温が低いようならオーブンの発酵機能を使うが、大体は室温で大丈夫。
8.
最終発酵後。最初の2倍位になりました。オーブンは天板ごと250度に余熱。
生地に粉をはたいてクッキングペーパーにのせる。
9.
焼く直前に、パン切り包丁でザックリ切り目を入れる。
オーブンにのせ、まわりに霧吹きで水分をたっぷりと。
10.
240度で25分。
焼き上がりはこんな
感じです。網の上にのせて粗熱をとります。
https://cookpad.com/recipe/3241193
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