お餅のもちもち感とは
また違うもちもち食感。
小腹が空いたときや、芋がたくさんあるときに。
コツ、ポイント
片栗粉は芋が熱いうちに加え混ぜてこねる。
片栗粉の量は様子を見ながら加えて下さい。
もちっと粘りがでて、手で形をつくれるぐらいのかたさが目安。
砂糖醤油もお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
子供の頃母がよく作ったおやつ。
1.
芋は皮をむいてたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でる。
2.
お湯を捨て、芋が熱いうちに潰し片栗粉と混ぜて鍋にこすりつけるようにこねる。
3.
芋の量や大きさで片栗粉の量が変わってきます。
また片栗粉の入れすぎは粉っぽくなったり、硬くひび割れの原因になります。
4.
コシがでてきたら片手に水をつけ、芋をだんご状に丸めます。
串にさしたり、そのままでも。
5.
フライパンに油orバターを薄くひき、だんごをいい焼き色がつくまで焼く。
6.
醤油と砂糖をあわせ、だんごにかける。
又は、少し煮詰めてからだんごにかける。
https://cookpad.com/recipe/3243416
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.