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アジフライ
by ザ、庖丁人
アジ→チーズインフライ、大葉ロールフライ、とても美味しいですよ
コツ、ポイント
ロール状にした時は、爪楊枝などで止めて型崩れを防ぐと良い
材料
(6人前)
アジ
18尾
スライスチーズ
6枚
大葉
6枚
薄力粉
200g位
卵
3個〜4個
パン粉
1袋
揚げ油
適量
キャベツ
1個
このレシピの生い立ち
アジがやすかつたので、3種類のフライを作りました。あじの裁き方URL→http://youtu.be/1tTckHSFqms
1.
アジを開きと三枚おろしにする
2.
開きは、中骨と腹骨を取り、尾は付いたまま
3.
三枚おろしは、腹骨を取り除く
4.
開きにしたアジに打ち粉、溶き卵、パン粉を付けておく。
5.
三枚おろしのアジは、打ち粉をして2枚分を交互に並べ大葉を乗せロール状にまいて衣を付けておく
6.
打ち粉したアジにチーズを乗せて、もう1枚でサンドして衣をつける。
7.
あとは、170°〜180°の油でキツネ色に揚げて、出来上がり。
8.
キャベツは千切りにしてカツの定番でフライのあしらいに使う。
9.
三枚おろしにして細切にして小口に切った長ネギ、大葉の千切りなどをまぜるとあじのタタキになります
https://cookpad.com/recipe/3245027
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