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【男の料理】graved eggs
by こてらさん
日本語訳すると刻める卵? 不思議な不思議な卵の黄身♪
コツ、ポイント
とにかく黄身を丁寧に取り扱う事。 漬け上がった黄身を洗わない場合は、どんどん黄身が締まっていきます。 また、かなり塩辛くなります。 味の調整は、お好みで。 塩・砂糖をそれぞれ150gずつ、合計300gの混合で黄身3個程度の目安です。
材料
黄身
好きなだけ
塩・砂糖(同量混合)
黄身が埋まる程度
バケット
適量
バター
適量
好みのスパイス
適量
このレシピの生い立ち
どこかで見た料理を、記憶を頼りに再現してみました。
1.
塩と砂糖を同量ずつ混ぜ合わせ、2/3を器に敷き詰める。
2.
1くぼみをつけ、スパイスを振り、そこに静かに黄身を滑り落とす。
3.
黄身の上にスパイスを振り、残りの塩と砂糖をかけ、黄身を埋める。
4.
75分ほど待つ。
5.
黄身を慎重に掘り起こし、固まった塩と砂糖をはらい落とす。もしくは、水ですすぐ。
6.
好みでトーストしたバケットなどに乗せて食べる。
7.
水切りしたヨーグルトや、アボカドディップ等、お好きなトッピングと共にどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/3245051
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