コツ、ポイント
・田楽味噌→だし入りの味噌(我が家ではイチビキのものをいつも使っています)
・豆板醤はあってもなくてもいいし、辛めが良いなら増やす
・たまり醤油(刺身醤油)は普通の醤油より味がしまる
材料
(4人分(写真のような13cmほどの鉢に4皿分))
イチビキの田楽味噌(または甜麺醤、または味噌と砂糖を合わせたもの)
大さじ5〜6(お好みで)
このレシピの生い立ち
カフェで出た料理を自分なりに再現
1.
ナスを食べやすい大きさに切り、耐熱のボールなどに入れ軽く濡らす程度の水をかけ、500wで5分ほど加熱
3.
ミンチ肉の色が変わってきたら、ナスを加えて炒める
4.
ナスがしんなりしてきたら、田楽味噌を入れ、よくからませて味が染み込むように5分前後炒める
5.
最後に醤油を回しかけてさっと混ぜ合わせるように炒めて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/3245471
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